| Hace sólo seis años, la gente escribía el obituario de la comida rápida, mientras surgía una ola de restaurantes de comida casual. Ahora, las compañías de comida rápida están entre las pocas cadenas de restaurantes a las que les va bien. ¿Cómo pasó eso? |
| Pienso que la competencia con las cadenas de restaurantes de comida casual ayudó a forzar a los restaurantes de servicio rápido a que se enfocaran en lo que saben. Uno ve los nuevos productos que han salido de McDonald's, Taco Bell y nosotros mismos, y creo que toda la industria ha hecho un mejor trabajo durante los pasados cuatro, cinco años en cuanto a la mejoría de la calidad de los productos y la variedad de la oferta. Si uno ve el desempeño del segmento de la comida rápida, es un poco desafortunado si se considera la economía como un todo, pero nos beneficiamos de la presión que siente la gente desde el punto de vista de sus ingresos. Nosotros nos beneficiamos de la gente que no puede pagar un restaurante más sofisticado. Me cuesta imaginar que la economía llegue a estar tan mal que alguien no pueda pagar una hamburguesa doble con queso en McDonald's o una Whopper Jr. de nosotros. |
| ¿Cuáles fueron las claves de la reestructuración de su compañía? |
| Yo diría que lo más importante fue encontrar quién era nuestro público objetivo, descubriendo quién era nuestro "superfan" y no perdiendo el tiempo queriendo ofrecer todo para todos. |
| Buena parte de su crecimiento vendrá de fuera de EE.UU. en los próximos años. ¿Por qué piensa que la compañía puede expandirse internacionalmente y en qué mercados está más interesado? |
Estamos en casi 70 países. No es que necesitemos entrar en otros 30 más. En realidad, lo que tenemos que hacer es penetrar más en los países en que ya estamos. Necesitamos ser mucho más grandes en Alemania. Necesitamos crecer en el Reino Unido... ser mucho más grandes en Japón.
El segundo aspecto que realmente tiene resonancia para nosotros, es la comida a la parrilla. Los consumidores de distintas culturas en verdad prefieren la comida a la parrilla. Como dijo Peter Tan, quien ahora dirige nuestras operaciones en Asia, cuando aún dirigía McDonald's en Asia, "ustedes pudieran haber acabado con nosostros porque los asiáticos prefieren tanto la comida a la parrilla". |
| ¿Cómo piensa que se verá la comida rápida en 50 años? |
Creo que hay mucho más espacio para mejorar la
calidad. Como esta nueva serie de parrillas que lanzamos. Si queremos, podemos asar una chuleta de puerco ahí. Podríamos asar un filete de carne. |
| ¿Piensa que estamos entrando a una era en la que se acabaron las materias primas baratas? |
Todos debemos asumir, en el peor caso, que vamos a ver un mundo de 3%, 4%, 5% (de incremento anual de costos para Burger King), no sólo debido a cuestiones como el etanol. A medida que el mundo se vuelve más próspero, más y más gente quiere proteínas, más y más gente quiere comer muchas cosas que harán que los precios de las materias primas suban en todo el mundo.
|
| Burger King pasó por una serie de presidentes antes de su llegada al puesto. ¿Esto hizo su trabajo más difícil? |
| El trabajo del presidente ejecutivo es el más sobrevalorado del planeta. Si me preguntas a mí por qué Burger King ha tenido tanto éxito en los últimos cinco años, mi respuesta será: la calidad de nuestro equipo. |
En una época en que muchos grandes restaurantes atraviesan por dificultades, el presidente ejecutivo de Burger King Holdings Inc., John Chidsey, se las ha ingeniado para enderezar el rumbo de la cadena estadounidense de comida rápida.
