La Casa de la Cerveza consolida el concepto que soportará su proyecto de franquicias.

Los cinco años de operaciones con que cuenta la Casa de la Cerveza en Cali, le han servido a las directivas de la organización para desarrollar y consolidar un concepto que ahora es el soporte del proyecto de franquicias que se emprenderá a partir de 2008.

Este negocio nació en la capital vallecaucana de la necesidad de crear un espacio con precios asequibles, pero orientado a un público aspiracional, por eso se desarrollaron en sitios de estratos altos con amplios espacios, donde la clave del éxito es el volumen de clientes que se puedan mover.

Marco Cardona, gerente comercial de Casa de la Cerveza explicó, que la consolidación de este proyecto empresarial se da por el manejo gerencial con el que se ha trabajado desde el principio, tratando de implementar procesos estandarizados al interior de la organización, así como para el cliente.

"Normalmente los negocios de vida nocturna, bares o restaurantes nacen de un grupo de amigos, que luego se aburren y terminan el establecimiento. Eso demuestra que no hay manejo un gerencial. Nosotros hemos llevado esta propuesta a otro nivel donde queremos crecer con un mismo formato", dijo.

En la actualidad, en Cali existen tres establecimientos de Casa de la Cerveza, ubicados en el norte, centro y sur de la ciudad. En 2005 abrieron en Bogotá en el Parque de la 93, donde se construyó espacio para 1.200 personas con el mismo concepto y precios de Cali, pero adecuado al clima de la capital.

"En Bogotá contamos con una oferta más amplia de comedor, pero en general se han estructurado los negocios bajo el mismo formato", dijo.

Este año la organización pretende llegar a Medellín con este negocio, desarrollo que seguramente se realizará en el segundo semestre, en el Parque Lleras.

Al exterior

Pero los proyectos no paran ahí, desde ya las directivas de la Casa de la Cerveza están trabajando en un plan de expansión a través del sistema de franquicias, para llegar a otras ciudades del país e inclusive en el exterior, dado el interés que han mostrado inversionistas de regiones como Ecuador, Panamá y Costa Rica.

Según Marco Cardona, el trabajo que ha venido haciendo está estructurado dentro de los formatos de la franquicia, manejando estándares que permiten emprender planes de comercialización de la marca.

Para ello se pretende consolidar un departamento de franquicias que estructure definitivamente los temas comerciales, financieros y de capacitación, para lo cual consideran un incremento del grupo de trabajo.

Se estima que la inversión necesaria para implementar uno de estos establecimientos oscila entre 600 millones de pesos y 800 millones de pesos, pero se tiene la ventaja de que se trata de un negocio de alta liquidez con un flujo de caja que permite llegar al punto de equilibrio entre 18 y 20 meses.

"Para nosotros ha sido fundamental avanzar en la consolidación la marca, mover volumen de público, para ahora continuar con el proyecto de franquicia que entrará en forma el próximo año", dijo.

Casa de la Cerveza pertenece al grupo empresarial Rancho de Jonás de Cali, que cuenta con varios desarrollos como son "Tienda Vieja" y K-listo, una compañía que produce y comercializa pasabocas típicos y que tiene 10 años de operaciones en la capital vallecaucana, logrando expandirse con el sistema de franquicia.

En la actualidad cuenta con 19 puntos, de los cuales 13 son franquiciados. Así mismo, incursionaron en Bogotá con dos establecimientos y están en proceso de negociar otros tres.

En dos años
Proyecciones

La meta de la organización es contar con 60 franquicias en menos de dos años, con presencia en las principales ciudades del país. Marco Cardona explicó que en este negocio, como en la Casa de la Cerveza, la clave es la innovación, por eso cada año se modifica la carta introduciendo un promedio de 6 nuevos productos.

La República